お正月に 1



HP上での販売は停止中ですが、事務所での販売は新価格で行っています。

お正月用として
【舞】・【手削り風おかか】

手削り風おかかはリピーター率№1です


by Y

11月24日



11月24日は「いい節の日」

市内の小学校に食育授業に行ってきます。
毎月24日も「節の日」として定められていますが、
11月24日同様に・・・あまり周知されていない事
も事実です。

今年は協会の活動として画像のポスターが都内の
電車の中吊り広告としてお披露目されます!

効果はいかに!?
期待しております。

by Y

おだしを取ってみませんか?

おはようございます

以前に、お味噌カップを紹介させて頂いたのですが、おいしいおだしの取り方を紹介しなかったので、
お友達に、「なんて書いてあるの・・・?」と質問がありました。
今日、紹介しますね

おいしいだしのとり方

●こんぶだし●
 
 水・・・200mlカップ×4杯
 だし用昆布・・・20㎝×20㎝

・昆布を固く絞ったふきんで拭いてほこりをおとす。
・鍋にカップ4杯の水と昆布を入れ、30分つけて、つけ汁ごと煮ます。
・中火でぷつぷつあわがたってきたら沸騰前に昆布を出します。

精進料理や魚料理向 まろやかな味になります。

●かつおだし●

・水・・・200mlカップ×4杯
・削りぶし・・・30g

一番だし
・鍋にカップ4杯の水入れ、沸騰少し前のお湯(約80℃)に削りぶしを入れて沸騰させます。
・沸騰したら火を止め、削りぶしが沈むまで待ってこします。(こす時は絞らない)

お吸い物に最適!

二番だし
・鍋に一番の出しがらと一番だしの半量の水を加え2~3分煮立てこします。

みそ汁、煮物向

●煮干しだし●

・水・・・200mlカップ×4杯
煮干し・・・20尾

脂気が少なくよく乾燥したものがGood。
・煮干しは頭と内臓を取り縦2つに割る。
・鍋にカップ4杯の水と煮干しを入れ、30分浸した後、弱火で約4分間、沸騰させて火を止めてこします。

みそ汁向

おだしをとって、いつもと違ったお食事にしてみませんか?

 byK